Brambory jako významný zdroj antioxidantů v lidské výživě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F06%3A15402" target="_blank" >RIV/60460709:41210/06:15402 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41210/06:15557

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition

Popis výsledku v původním jazyce

One of the richest sources of antioxidants in human diet are potato tubers (Solanum tuberosum L.). The main potato antioxidants are polyphenols, ascorbic acid, carotenoids, tocopherols, &#61537;-lipoic acid, and selenium. The most contained polyphenolicantioxidants in potatoes are L-tyrosine, caffeic acid, scopolin, chlorogenic and cryptochlorogenic acid and ferulic acid. In all blue potatoes are in addition contained acylated anthocyanins and pigmented potatoes display two to three times higher antioxidant potential in comparison with white-flesh potato. Red potato tubers contain glycosides of pelargonidin and peonidin, purple potatoes glycosides of malvidin and petunidin. New red and purple flesh potato varieties are breeded for their use in food and non-food industry. Anthocyanins of potatoes are also useful in the protection against potato blight. In 2004 there were at two sites - Přerov n L., Praha-Suchdol, and in four white-fleshed varieties - Impala, Karin, Ditta, Saturna and i

Název v anglickém jazyce

The potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition

Popis výsledku anglicky

One of the richest sources of antioxidants in human diet are potato tubers (Solanum tuberosum L.). The main potato antioxidants are polyphenols, ascorbic acid, carotenoids, tocopherols, &#61537;-lipoic acid, and selenium. The most contained polyphenolicantioxidants in potatoes are L-tyrosine, caffeic acid, scopolin, chlorogenic and cryptochlorogenic acid and ferulic acid. In all blue potatoes are in addition contained acylated anthocyanins and pigmented potatoes display two to three times higher antioxidant potential in comparison with white-flesh potato. Red potato tubers contain glycosides of pelargonidin and peonidin, purple potatoes glycosides of malvidin and petunidin. New red and purple flesh potato varieties are breeded for their use in food and non-food industry. Anthocyanins of potatoes are also useful in the protection against potato blight. In 2004 there were at two sites - Přerov n L., Praha-Suchdol, and in four white-fleshed varieties - Impala, Karin, Ditta, Saturna and i

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GA - Zemědělská ekonomie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

41st Croatian and 1st International symposium on Agriculture

ISBN

953-6331-39-X

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

379-380

Název nakladatele

Sitograf d.o.o. Osijek

Místo vydání

Faculty of Agriculture University of J.J. Stros

Místo konání akce

Opatija, Croatia

Datum konání akce

13. 2. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—