Sledování změn kyselosti při výrobě kozího sýra

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F06%3A17620" target="_blank" >RIV/60460709:41210/06:17620 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování změn kyselosti při výrobě kozího sýra

Popis výsledku v původním jazyce

Kyselost mléka byla monitorována při výrobě sýra v různých stádiích laktace. Titrační kyselost byla stanovena metodou podle Soxhlet-Henkela. Kozí sýry byly zmrazeny a převezeny do laboratoře, kde byla jejich kyselost stanovena dvěma metodami.

Název v anglickém jazyce

Monitoring of acidity changes during goat cheesemaking

Popis výsledku anglicky

Goat milk acidity was monitored during the processing in different stages of lactation. Titratable acidity of samples was determined by Soxhlet-Henkel method. Goat cheese products were frozen and transported to the laboratory where their acidity was determined by two different methods.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Den mléka 2006

ISBN

80-213-1498-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

121-126

Název nakladatele

ČZU v Praze, KSZ, KKZP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

ČZU v Praze

Datum konání akce

22. 5. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—