Sledování chemických a organoleptických změn vybraných odrůd jablek během skladování

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F06%3A17946" target="_blank" >RIV/60460709:41210/06:17946 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Sledování chemických a organoleptických změn vybraných odrůd jablek během skladování
Popis výsledku v původním jazyce
Chemické a organoleptické změny čtyř odrůd jablek (Golden Delicious, Idared, Gloster a Čistecké lahůdkové) byly sledovány při skladování v normální atmosféře po dobu 14 týdnů při teplotě 10 °C a relativní vlhkosti 70 %. Senzorická kvalita byla hodnocenajednak pomocí bodové stupnice, a zároveň byl senzorický profil hodnocen stupnicí grafickou. Dále byly stanoveny: změny hmotnosti, celková sušina, titrační kyselost, refraktometrická sušina a obsah vitamínu C.
Název v anglickém jazyce
Monitoring of chemical and organoleptical changes of selected apple cultivars during their storage
Popis výsledku anglicky
Chemical and organoleptical changes of four apple cultivars were monitored during their storage for 14 weeks at 10 °C and relative humidity 70 %. Sensory quality was evaluated by point scale and sensory profile by graphical scale. The following parameters were monitored: weight changes, dry matter content, titratable acidity, refractometry changes and vitamin C content.

Rok uplatnění
2006
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník příspěvků XXXVII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISBN
ISSN 1802-1433
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
7
Strana od-do
39-45
Název nakladatele
VÚPP Praha
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Skalský Dvůr
Datum konání akce
29. 5. 2006
Typ akce podle státní příslušnosti
WRD - Celosvětová akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)