Změny organoleptických a fyzikálně-chemických vlastností vybraných odrůd jablek během skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F07%3A21286" target="_blank" >RIV/60460709:41210/07:21286 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Changes in organoleptic and physiochemical properties of selected apple cultivars during their storage

Popis výsledku v původním jazyce

Physiochemical and organoleptic changes in three apple cultivars (Golden Delicious, Idared and Gloster) were monitored during 14 weeks of storage at 6 °C and at a relative humidity 70 %. The sensory quality of apples was assessed by category point scaleand sensory profile was evaluated by graphical unstructured scale. Physiochemical changes were monitored by weight changes, refractive index, titratable acidity, dry matter, vitamin C and sugar content. All examined parameters changed during the observedperiod, mainly texture, taste, sugar and vitamin C content. There were also differences between tested cultivars. Correlation coefficients between organoleptic and chemical data were not significant, except between sweet taste and refractive index values.

Název v anglickém jazyce

Changes in organoleptic and physiochemical properties of selected apple cultivars during their storage

Popis výsledku anglicky

Physiochemical and organoleptic changes in three apple cultivars (Golden Delicious, Idared and Gloster) were monitored during 14 weeks of storage at 6 °C and at a relative humidity 70 %. The sensory quality of apples was assessed by category point scaleand sensory profile was evaluated by graphical unstructured scale. Physiochemical changes were monitored by weight changes, refractive index, titratable acidity, dry matter, vitamin C and sugar content. All examined parameters changed during the observedperiod, mainly texture, taste, sugar and vitamin C content. There were also differences between tested cultivars. Correlation coefficients between organoleptic and chemical data were not significant, except between sweet taste and refractive index values.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Quality of Horticultural Production, Book of Abstracts

ISBN

978-80-7375-060-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

49-49

Název nakladatele

MZLU v Brně

Místo vydání

MZLU v Brně

Místo konání akce

Lednice

Datum konání akce

30. 5. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—