Výběr a zhodnocení vhodných metod pro stanovení antioxidační aktivity fialových a červených odrůd brambor

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F07%3A19772" target="_blank" >RIV/60460709:41210/07:19772 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60109807:_____/07:#0000069 RIV/60109807:_____/07:8P009383

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výběr a zhodnocení vhodných metod pro stanovení antioxidační aktivity fialových a červených odrůd brambor

Popis výsledku v původním jazyce

Červeně a fialově zbarvené odrůdy brambor vykazují vyšší antioxidační aktivitu ve srovnání s bramborami žlutomasými. Toto tvrzení je ovšem ovlivněno výběrem matrice, ve které byla antioxidační aktivita stanovena. Šťáva se ukázala být nevhodnou matricí. Nejlepší lineární korelace byla nalezena mezi metodami ABTS a FRAP (R2 = 0,94) při stanovení antioxidační aktivity v lyofilizátu brambor. Lineární korelace mezi DPPH a ABTS (R2 = 0,66) a DPPH a FRAP (R2 = 0,62) byly podstatně nižší. Tyto výsledky potvrzují shodnost metod ABTS a FRAP a naopak jejich rozdílnost oproti DPPH metodě, která může být považována spíše za orientační test.V dalších pracích by měla být pozornost věnována především dalším alternativám zpracování matrice.

Název v anglickém jazyce

Assessment and evaluation of applicable methods for the determination of antioxidant activity of purple- and red-fleshed potato varieties

Popis výsledku anglicky

Antioxidant activity of red and purple-fleshed and yellow-fleshed potato varieties were assessed by ABTS, DPPH and FRAP tests. Purple and red-fleshed potatoes showed 1.5 ? 2.6 times higher antioxidant activity as compared with yellow-fleshed ones. However, the choice of matrix, in which antioxidant activity was determined, strongly affected the obtained results. Significant differences between some varieties and localities, on which the potatoes were cultivated, were determined. The highest linear correlation between ABTS and FRAP arrays was found (R2=0.94); these arrays appear to be useful for the determination of antioxidant activity in potatoes. Statistically significant differences between antioxidant activity of freeze-dried and juice of fresh potato tubers were determined in some varieties.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1G46058" target="_blank" >1G46058: Posílení konkurenceschopnosti pěstitelů brambor produkcí hlíz s vyšší spotřebitelskou jakostí</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

101

Číslo periodika v rámci svazku

7

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

584-591

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—