Senzorická analýza syrovátkových nápojů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F12%3A56747" target="_blank" >RIV/60460709:41210/12:56747 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Senzorická analýza syrovátkových nápojů

Popis výsledku v původním jazyce

Syrovátka představuje potenciálně významný zdroj mnoha základních složek (minerální látky, vitaminy, laktóza) pro tradiční a neobvyklé potravinářské výrobky. Chemické složení, nutriční hodnota a senzorická kvalita výrobků na bázi syrovátky je tímto dělávhodnými jak pro normální výživu, tak pro aplikaci při dietní terapii. Rozvoj mléčného průmyslu poukazuje na to, že s vzrůstající světovou produkcí syrovátky, začíná významně růst její efektivní použití a využití. Z pohledu potřeby pro zdravou výživu sineobvyklé netradiční potraviny na bázi syrovátky získaly větší význam. Chemické složení syrovátky a její nutriční hodnota z ní činí vhodnou surovinu s mnoha formami využití v potravinářském průmyslu. Jednou z možností využití syrovátky je produkce odlišných typů nápojů, které stále přitahují zájem v různých částech světa. V poslední době vzrostl komerční zájem o syrovátkové nápoje především v severských zemích Evropy, možná jako výsledek uvědomění si důležitosti zdravé výživy moderními k

Název v anglickém jazyce

Sensory analysis of whey-based beverages

Popis výsledku anglicky

Whey is a potentially significant source of many essential elements (minerals, vitamins, lactose) for traditional and unusual food products. Chemical composition, nutritional value and sensory quality of products based on whey makes this suitable for both normal nutrition and diet for application in therapy. The development of the dairy industry points out that with increasing global production of whey begins to significantly increase its effective use and enjoyment. In view of the need for a healthy diet unusual unusual foods based on whey gained more importance. Chemical composition of whey and its nutritional value makes it a suitable material with many forms of use in the food industry. One option is the use of whey production of different types ofbeverages that still attract interest in different parts of the world. Recently, increased interest in commercial whey beverages primarily in the Nordic countries in Europe, possibly as a result of awareness of the importance of healthy

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

23

Číslo periodika v rámci svazku

130

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

9-11

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—