Vitaminy rozpustné ve vodě a jejich obsah v mléce skotu, koz a ovcí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F19%3A79767" target="_blank" >RIV/60460709:41210/19:79767 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.medvik.cz/bmc/link.do?id=MED00011119" target="_blank" >https://www.medvik.cz/bmc/link.do?id=MED00011119</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vitaminy rozpustné ve vodě a jejich obsah v mléce skotu, koz a ovcí

Popis výsledku v původním jazyce

Vitaminy rozpustné ve vodě jsou pestrou skupinou biologicky aktivních látek různé chemické povahy, které převážně zaujímají roli koenzymů důležitých enzymů a je nutné je neustále doplňovat stravou. Mléko a mléčné výrobky jsou oblíbenou součástí jídelníčku a klíčovou potravinou živočišného původu v dětském věku. Mezi ve vodě rozpustné vitaminy patří několik vitaminů skupiny B a vitamin C. Hlavním zdrojem vitaminu C jsou ovoce a zelenina, u vitaminů skupiny B to jsou převážně živočišné produkty. Nejdůležitější metodou stanovení ve vodě rozpustných vitaminů je HPLC Cílem této studie bylo zavedení simultánního stanovení vybraných ve vodě rozpustných vitaminů v mléce pomocí HPLC. Naměřené hodnoty vitaminů C a B2 odpovídají nejvíce hodnotám literárních zdrojů. Nejvyšší obsahy sledovaných vitaminů byly stanoveny v ovčím mléce. Testovanou metodu lze považovat za nejen potřebnou, ale i perspektivní, je však nutné ji dále zdokonalovat.

Název v anglickém jazyce

Water-soluble vitamins and their content in bovine, caprine and ovine milk

Popis výsledku anglicky

The water soluble vitamins are a diverse group of biologically active substances of different chemical natures that predominantly play the role of coenzymes of important enzymes and are constantly needed to supplement them with diets. Milk and dairy products are popular part of the diet and a key animal source food in childhood. Water soluble vitamins include several B vitamins and vitamin C. The main source of vitamin C is fruit and vegetables, on the other hand, animal products are the main source of B group vitamins. The most important method for determining water-soluble vitamins is HPLC. The aim of this study was to introduce a simultaneous determination of selected water-soluble vitamins in milk by HPLC. The measured values of vitamins C and B2 were closest to those of literary sources. The highest contents of vitamins were found in the sheeps milk. Tested method may be considered not only desirable but also perspective, however, it is necessary to be further improved.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510137" target="_blank" >QJ1510137: Výzkum faktorů ovlivňujících rentabilitu, kvalitu a bezpečnost mléka a mléčných produktů v chovech malých přežvýkavců v ČR</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

1211-846X

Svazek periodika

neuvedeno

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

114-117

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—