Výroční průběžná zpráva projektu NAZV QK 1920222

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F20%3AN0000129" target="_blank" >RIV/60460709:41210/20:N0000129 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41210/21:N0000026

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výroční průběžná zpráva projektu NAZV QK 1920222

Popis výsledku v původním jazyce

V rámci projektu NAZV QK1920222 bylo v roce 2019 rešeno téma falšování kozího a ovčího mléka mlékem kravským. Pro derivaci analytické metody identifikace falšování mléka malých přežvýkavců je velmi významné metodicky uvést podmínky, za kterých metoda vznikla a že jsou reprezentativní pro podmínky aplikace. Proto byly analyzovány relevantní vzorky syrového mléka nebo technologické vzorky mléka základními mlékařskými analytickými metodami a následně univariační statistickou analýzou, z čehož vyplynuly statistické charakteristiky základních ukazatelů jakosti mléka.Celkově bylo do laboratoří Katedry kvality a bezpečnosti potravin dopraveno 24 kalibračních řad v květnu a 24 kalibračních řad v srpnu. Každá kalibrační řada obsahovala 6 vzorků. Během roku 2019 bylo analyzováno na spektrometru od společnosti Bruker 500 MHz AVANCE III HD NMR Spectrometer vybaveným 5 mm sondou SEI a gradientem z TXI, který pracuje na protonové frekvenci 500,23 MHz, 288 vzorků ovčího, kozího a kravského mléka (včetně směsí těchto druhů).Pro ověření použitelnosti MALDI-TOF (Matrix-Assisted Laser De-sorption/Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry) byly zpracovány stejné vzorky jako pro NMR - 24 kalibračních řád v květnu a 24 kalibračních řad v srpnu. Každá kalibrační řada obsahovala 6 vzorků. Vzorky byly změřeny pomocí přístroje Bruker Autoflex Speed II a komerční databáze MALDI Biotyper 2,0.

Název v anglickém jazyce

Annual progress report of the project NAZV QK 1920222

Popis výsledku anglicky

Within the project NAZV QK1920222 in 2019 the topic of adulteration of goat and sheep milk with cows milk was solved. For the derivation of the analytical method for the identification of milk adulteration of small ruminants, it is very important to state methodically the conditions under which the method originated and that they are representative of the conditions of application. Therefore, relevant raw milk samples or technological milk samples were analyzed by basic dairy analytical methods followed by univariate statistical analysis, which resulted in statistical characteristics of basic milk quality indicators. A total of 24 calibration series were delivered to the laboratories of the Department of Food Quality and Safety in May in August. Each calibration series contained 6 samples. During 2019, 288 samples of sheep, goat and cow milk (including mixtures of these species) were analyzed on a Bruker 500 MHz AVANCE HD NMR Spectrometer equipped with a 5 mm SEI probe and a TXI gradient operating at a proton frequency of 500,23 MHz. To verify the applicability of MALDI TOF (Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization TimeofFlight Mass Spectrometry), the same samples were processed as for NMR 24 calibration series in May and 24 calibration series in August. Each calibration series contained 6 samples. Samples were measured using a Bruker Autoflex Speed II instrument and a commercial MALDI Biotyper 2,0 database.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40101 - Agriculture

Projekt

<a href="/cs/project/QK1920222" target="_blank" >QK1920222: Nové spolehlivé metody detekce falšování kozího a ovčího mléka a mléčných výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů