Sorpce vody v potravinách a zemědělských produktech

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41310%2F08%3A24079" target="_blank" >RIV/60460709:41310/08:24079 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Water sorption in foods and agro-products

Popis výsledku v původním jazyce

Moisture content of foods and agro-products plays important role in the foods and agro-products storing. Practical experience with storing the real foods and agro-products shows that rather the water activity than the moisture content plays controlling role in storing those products. On the other hand the water activity is influenced not only by a product structure and its water content but also by its temperature. These facts are the sources of the high importance of the relations between moisture content and water activity at constant temperature ? i.e. the sorption isotherms. The contributions deals with the basic facts on the isotherm measurement and description of their properties in special respect to agro-products and foods. Some ways of theoretical aspects of this process are described too.

Název v anglickém jazyce

Water sorption in foods and agro-products

Popis výsledku anglicky

Moisture content of foods and agro-products plays important role in the foods and agro-products storing. Practical experience with storing the real foods and agro-products shows that rather the water activity than the moisture content plays controlling role in storing those products. On the other hand the water activity is influenced not only by a product structure and its water content but also by its temperature. These facts are the sources of the high importance of the relations between moisture content and water activity at constant temperature ? i.e. the sorption isotherms. The contributions deals with the basic facts on the isotherm measurement and description of their properties in special respect to agro-products and foods. Some ways of theoretical aspects of this process are described too.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GA - Zemědělská ekonomie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

7th International workshop for young scientists BioPhys Spring 2008, Book of Abstracts

ISBN

978-83-89969-21-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

7-9

Název nakladatele

Institute of Agrophysics PAS

Místo vydání

Lublin, Polsko

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

29. 5. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—