Význam vlhčení chmele v procesu skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41310%2F13%3A60258" target="_blank" >RIV/60460709:41310/13:60258 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Význam vlhčení chmele v procesu skladování

Popis výsledku v původním jazyce

Díky přechodu lisování suchého chmele místo do žoku do hranolu, kde je o 22 % vyšší měrná hmotnost stoupá jednak riziko zapaření chmele při vyšší vlhkosti a na druhé straně rozplevení hlávek při nižší vlhkosti. Cílem práce bylo zjistit vliv vlhkosti chmele při lisování na kvalitu chmele. Během 10 dní byla sledována vlhkost skladovaného chmele v hranolech s počáteční vlhkostí od 9,2 do 16,2%. Na konci měření byl proveden laboratorní rozbor všech vzorků na zjištění vlhkosti, obsahu ? ? hořké kyseliny a rozplevení hlávek. U mokré varianty došlo během skladování k poklesu průměrné vlhkosti z 14,2 na 12,7 % a u suché k nárůstu z 9,37 na 11,1 %. Rozplevení hlávek bylo nejvyšší u suché varianty a to 28,2 % naopak nejnižší u varianty normální 12,3 %, což je o43 % méně. Nebyla však prokázána závislost vlhkosti chmele na rozplevení. V obsahu ? ? hořké kyseliny nebyly mezi variantami významné rozdíly. Podle vyhodnocených výsledků rozplevení hlávek a obsahu ? ? hořké kyseliny vyšla nejlépe normál

Název v anglickém jazyce

MEANING OF CURING OF HOPS IN PROCESS OF STORAGE

Popis výsledku anglicky

Due to the transition of pressing dry hops into bales instead of sacks, where the specific weight is by 22 % higher, the hop mustiness hazard increases at higher moisture, and on the other hand there is a higher risk of shattered cones at lower moisture.Our goal was to find out how hops moisture at pressing influences hop quality. In the course of 10 days we monitored the moisture of hops stored in bales with the initial moisture ranging from 9.2 to 16.2 %. At the end of the measurement we carried outa laboratory analysis of all samples to find out about moisture, content of the ? ? bitter acid, and cone shatter. With the moist variant the average moisture dropped during storage from 14.2 to 12.7 %, and with the dry variant it increased from 9.37 to11.1 %. Cone shatter was at its highest with the dry variant, namely 28.2%, and contrarily at its lowest with the regular variant ? 12.3 %, which is by 43 % less. However, no direct dependency of hop moisture on shatter was proved. As for

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GB - Zemědělské stroje a stavby

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI101B071" target="_blank" >QI101B071: Inovace systémů pěstování a zpracování chmele zaměřená na zvýšení kvality konečného produktu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Komunální technika

ISSN

1802-2391

e-ISSN

—

Svazek periodika

7

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

245-248

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—