Carcass Yields and Physical-Chemical Meat Quality Characteristics of Namibian Red Hartebeest (Alcelaphus buselaphus) as Influenced by Sex and Muscle

Kód výsledku v IS VaVaI

RIV/60460709:41340/21:89050 - isvavai.cz

Výsledek na webu

https://doi.org/10.3390/foods10102347

DOI - Digital Object Identifier

10.3390/foods10102347

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Carcass Yields and Physical-Chemical Meat Quality Characteristics of Namibian Red Hartebeest (Alcelaphus buselaphus) as Influenced by Sex and Muscle

Popis výsledku v původním jazyce

This study determined the carcass yields of red hartebeest from Namibia and compared the physical-chemical meat quality characteristics of six different muscles (biceps femoris, infraspinatus, longissimus thoracis et lumborum, semimembranosus, semitendinosus, and supraspinatus) for both males and females. The results indicate that red hartebeest meat should be market according to specific muscles and that sex of the animals need not be considered during marketing.

Název v anglickém jazyce

Carcass Yields and Physical-Chemical Meat Quality Characteristics of Namibian Red Hartebeest (Alcelaphus buselaphus) as Influenced by Sex and Muscle

Popis výsledku anglicky

This study determined the carcass yields of red hartebeest from Namibia and compared the physical-chemical meat quality characteristics of six different muscles (biceps femoris, infraspinatus, longissimus thoracis et lumborum, semimembranosus, semitendinosus, and supraspinatus) for both males and females. The results indicate that red hartebeest meat should be market according to specific muscles and that sex of the animals need not be considered during marketing.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Foods

ISSN

2304-8158

e-ISSN

2304-8158

Svazek periodika

10

Číslo periodika v rámci svazku

10

Stát vydavatele periodika

CH - Švýcarská konfederace

Počet stran výsledku

11

Strana od-do

2347-2357

Kód UT WoS článku

000712618400001

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85116394274