Antioxidační aktivita pohanky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A_____%2F02%3A00004363" target="_blank" >RIV/60460709:_____/02:00004363 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027022:_____/02:00000070

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antioxidační aktivita pohanky

Popis výsledku v původním jazyce

Byly vyhodnoceny antioxidační aktivity semen a ostatních částí pohanky a srovnány s ostatními obilovinami. Antioxidační aktivita se zvyšovala v pořadí oves < ječmen < pohanka. Protekční faktory slámy z pohanky, slupek, semen, odslupkovaných semen dosahovaly hodnot 1,1; 1,5; 2,2; 2,6 a 4,1. Hodnoty protekčních faktorů se zvyšovaly s rostoucím množstvím listů. Byly nalezeny statisticky významné vztahy mezi množstvím celkových polyfenolů a obsahem rutinu a hodnotami antioxidační aktivity. U testovaných vzorků pohanky však nebyla nalezena žádná takováto závislost mezi obsahem tokolů a antioxidační aktivitou. Kromě modelových vzorků byly také připraveny reálné vzorky sušenek s listy pohanky a stanovena jejich antioxidační aktivita. Protekční faktor se zvyšoval se zvyšujícím se podílem listů, hodnota pro přídavek 15 % listů se zvýšila na 1,6. Charakter potravinové matrice a oxidační difúze kyslíku pravděpodobně způsobily snížení protekčního faktoru ve srovnání s modelovým vzorkem.

Název v anglickém jazyce

Antioxidant activity of buckwheat

Popis výsledku anglicky

Antioxidant activities of Buckwheat seeds and other parts of plant were estmated and compared with other cereals. Antioxidant activity increased oat < barley < buckwheat. Protective factors from buckwheat haulm, hulls, seeds, dehulled seeds were as highas 1.1; 1.5; 2.2; 2.6 and 4.1. Protective factors increased with higher number of leaves. Statistically significant correlations between total polyphenol amounts and rutin contents and antioxidant activities were found, but no correlation between tocol content and antioxidant activity. Also biscuits with buckwhet leaves were prepared - antioxidant activity increased with higher proportion of leaves (addition of 15 % of leaves increased antioxidant activity to 1.6). The properties of food matrix and oxidant diffusion of oxygen caused the decrease of protective factor as compared with model sample.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/EP0960006255" target="_blank" >EP0960006255: Rozvoj funkčních potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Vitamins 2002. Vitaminy 2002 - Přírodní antioxidanty

ISBN

80-7194-451-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

197-202

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Pardubice

Datum konání akce

3. 9. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—