Porovnání senzorických a reologických vlastností sýrů Gouda a Eidamský blok

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F00%3A00005322" target="_blank" >RIV/60461373:22330/00:00005322 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/00:00005401

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání senzorických a reologických vlastností sýrů Gouda a Eidamský blok

Popis výsledku v původním jazyce

Sýr Eidamský blok vykazoval intenzivnější hořkou a nakyslou chuť. Konzistence sýru Gouda byla více tuhá a vykazovala větší rozdíly mezi středem a okrajem bochníku.

Název v anglickém jazyce

Comparison of sensoric and rheological properties of cheeses "Gouda" and "Eidamský blok"

Popis výsledku anglicky

"Eidam" cheese showed more intensive bitter and acid taste. Consistency of "Gouda" cheese was harder and it showed more differences between centre and margins of cheese loaf.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2000

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Doktorandské spisy II

ISBN

80-85114-79-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

—

Název nakladatele

VFU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—