Vliv reakčních podmínek na průběh enzymové hydrolýzy laktosy

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F01%3A00004008" target="_blank" >RIV/60461373:22330/01:00004008 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv reakčních podmínek na průběh enzymové hydrolýzy laktosy
Popis výsledku v původním jazyce
Byl sledován vliv pH, teploty a typu substrátu na enzymovou hydrolýzu laktosy pomocí beta-galaktosidas Maxilact a Lactozym. Optimální teplota je 37°C, pH 7. Přítomnost bílkovin v mléce a v syrovátce zvyšuje stupeň hydrolýzy ve srovnání s hydrolýzou permeátu syrovátky nebo v pufru.
Název v anglickém jazyce
Influence of reaction conditions on enzymatic hydrolysis of lactose
Popis výsledku anglicky
The influence of pH, temperature and type of substrate on enzyme hydrolysis of lactose by b-galactosidases Maxilact and Lactozym to glucose and galactose was studied.Optimal temperature is 37°C, pH 7. Presence of proteins in milk and whey enhaces of hydrolysis degree in comparison with whey permeate or buffer system.

Rok uplatnění
2001
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Celostátní přehlídky sýrů 2001 - Výsledky přehlídek a sborník semináře Mléko a sýry 2001
ISBN
80-86238-12-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
154-158
Název nakladatele
Česká společnost chemická (ČSCH), VŠCHT Praha a ČZU Praha
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Praha
Datum konání akce
25. 1. 2001
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)