Nově trendy v mikrobiologii sýrů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008504" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008504 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nově trendy v mikrobiologii sýrů

Popis výsledku v původním jazyce

Současná mikrobiologie sýrů využívající aplikací genetiky, může ovlivňovat výtěžnost, jakost, bezpečnost, výživové a nutriční charakteristiky sýrů. Rovněž uvedena úspěšná aplikace bakteriocin-produkčního kmene pro zvýšení trvanlivosti čerstvých sýrů provedená na pracovišti autorů.

Název v anglickém jazyce

New Trends in Cheese Microbiology

Popis výsledku anglicky

Present cheese microbiology using the applications of genetics can positively influence the cheese yield, quality, safety and nutrition characteristics of cheese. Further succesfull application of bacteriocin-producing strain for increasing the shelf-life of fresh cheese realized by the authors was presented.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník - Současná problematika mikrobiologie potravin

ISBN

80-7080-519-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

77-82

Název nakladatele

VŠCHT

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Třešť

Datum konání akce

26. 5. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—