Stanovení kaseinomakropeptidu v syrovátce. - sborník

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008543" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008543 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení kaseinomakropeptidu v syrovátce. - sborník

Popis výsledku v původním jazyce

Kaseinomakropeptid (CMP) se nachází ve sladké syrovátce, kde vzniká z k-kaseinu vedle para-k-kaseinu při srážení mléka syřidlem. CMP se může vyskytovat v glykosylované formě označované jako glykomakropeptid. Spektrofotometrické stanovení je založeno na rozpustnosti CMP v kyselině trichloroctové (TCA). TCA je pak nutné separovat gelovou filtrací, aby bylo možné stanovit obsah CMP spektrofotometricky při 215 nm. Pro posouzení přítomnosti jiných bílkovin a peptidů bylo použito měření při 280 nm.

Název v anglickém jazyce

Estimation of caseinomacropeptide in whey

Popis výsledku anglicky

The caseinomacropeptide (CMP) is a protein, which can be found in sweet whey. It is formed from the k-kasein during coagulation of milk by rennet. The peptide bound is splited by chymosine and CMP and para-k-kasein are formed. CMP can be also formed in the glycosylated form - that is called glycomacropeptide (GMP). The spectrofotometric determination of CMP is based on the solubility of CMP in trichloracetic acid (TCA) of different concentrations. Total CMP was dissolved in the solution of TCA containing sodium sulphate. The final concentration of TCA was 60 g/l. GMP was dissolved in TCA at the final concentration of 120 g/l of TCA in the sample. It is necessary to separate TCA and CMP by gel filtration. The CMP was determined by spectrofotometry at wavelength 215 nm. To determine other proteins and peptides, the wavelength of 280 nm was used.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník - XXXIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

80-902671-6-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

93-96

Název nakladatele

Výzkumný ústav potravinářského průmyslu

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

26. 5. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—