Chemické a fyzikálně-chemické změny během mikrovlnného ošetření rýže

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00013230" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00013230 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Chemical and physicochemical changes during microwave treatment of rice

Popis výsledku v původním jazyce

Maximal value of drying rate for conventional hot air drying is 4.3 times lower than drying rate for 90 W, 9.0 times lower for 160 W, 26.9 times lower for 350 W and 48.9 times lower for 500 W MW drying. The course of microwave treatment of rice is much faster than conventional drying and the main physical and chemical characteristics of rice are not changed. Microwave treatment does not affect the total content of starch in rice, but content of damaged starch increases with absorbed microwave energy andtemperature of treatment.

Název v anglickém jazyce

Chemical and physicochemical changes during microwave treatment of rice

Popis výsledku anglicky

Maximal value of drying rate for conventional hot air drying is 4.3 times lower than drying rate for 90 W, 9.0 times lower for 160 W, 26.9 times lower for 350 W and 48.9 times lower for 500 W MW drying. The course of microwave treatment of rice is much faster than conventional drying and the main physical and chemical characteristics of rice are not changed. Microwave treatment does not affect the total content of starch in rice, but content of damaged starch increases with absorbed microwave energy andtemperature of treatment.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/OK%20325" target="_blank" >OK 325: Mikrovlnný ohřev při výrobě potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Food Science and Biotechnology

ISSN

1226-7708

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

KR - Korejská republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

219-223

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—