Arpink red - nové potravinářské barvivo

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012741" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012741 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Arpink red - nové potravinářské barvivo

Popis výsledku v původním jazyce

Arpink red is a new colorant available in meat industry. It was isolated from mould Penicillium oxalicum var. armeniaca. Addition of this colorant to the meat products was tested under laboratory and industrial conditions. Colour was measured by means ofreflectance spectrophotometry (Minolta CM2600) and expressed as colour values of CIELab system. As expected, the addition of colorant decreased the lightness L* and increased the coordinate a*. It is evident that colour (described by coordinates a* andb*) of meat products with Arpink red is more similar to the natural colour of meat products than that one of meat products with addition of the cochineal.

Název v anglickém jazyce

Arpink red - a new food colorant

Popis výsledku anglicky

Arpink red is a new colorant available in meat industry. It was isolated from mould Penicillium oxalicum var. armeniaca. Addition of this colorant to the meat products was tested under laboratory and industrial conditions. Colour was measured by means ofreflectance spectrophotometry (Minolta CM2600) and expressed as colour values of CIELab system. As expected, the addition of colorant decreased the lightness L* and increased the coordinate a*. It is evident that colour (described by coordinates a* andb*) of meat products with Arpink red is more similar to the natural colour of meat products than that one of meat products with addition of the cochineal.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

6.konferencia Výživa - potraviny- legislativa

ISBN

80-227-2155-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

205-208

Název nakladatele

Vydavatelstvo STU

Místo vydání

Detva

Místo konání akce

Detva, SR

Datum konání akce

22. 9. 2004

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—