Vliv monoacylglycerolového emulgátoru na oxidaci lipidů v emulzích

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012927" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012927 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv monoacylglycerolového emulgátoru na oxidaci lipidů v emulzích
Popis výsledku v původním jazyce
Byl zkoumán vliv definované atmosféry a vliv monoacylglycerolového emulgátoru na oxidaci lipidů v emulzích. Nejvíce oxidačně stabilní byly emulze s argonovou atmosférou a monostearoylglycerolem, nejméně oxidačně stabilní byly emulze s emulgátorem D a směsí monoacylglycerolů.
Název v anglickém jazyce
The influence of monoacylglycerol´s emulsifier on lipid oxidation in emulsions
Popis výsledku anglicky
The influence of defined atmosphere and of monoacylglycerol´s emulsifier on lipid oxidation in emulsions was observed. Emulsions with argon atmosphere and monostearoylglycerol were oxidatively the most stable. Emulsions with the emulsifier D and the mixture of monoacylglycerols oxidized to the maximum.

Rok uplatnění
2004
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
XLII. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-41-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
8
Strana od-do
124-131
Název nakladatele
Česká chemická společnost
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Stachy
Datum konání akce
12. 5. 2004
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)