Výskyt rodu Lactobacillus v lahůdkových výrobcích.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012932" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012932 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výskyt rodu Lactobacillus v lahůdkových výrobcích.

Popis výsledku v původním jazyce

Byl sledován rozvoj laktobacilů v laboratorně připravených lahůdkových výrobcích v závislosti na teplotě skladování (15°C a 22 °C) agarovou metodou (MRS agar pH 5.4). Celkový počet laktobacilů ve výrobcích stoupal v pořadí: majonéza, tatarská omáčka a italská omáčka.

Název v anglickém jazyce

Appearance of genus Lactobacillus in delicatessen products.

Popis výsledku anglicky

Total count of lactobacilli was determined in a laboratory prepared delicatessen sauces by classical plate count method (MRS agar pH 5.4). Samples of sauces were stored at 15°C and 22°C. Total count of lactobacilli increased in following order: mayonnaise, tartar sauce, Italian sauce.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek semináře "Mléko a sýry 2004"

ISBN

978-80-86238-42

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

127-131

Název nakladatele

Česká společnost chemická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

1. 1. 2004

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—