Vliv potravinových konzervačních látek na inhibiční účinnost acidocinu CH5 a bakteriocinu D10

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00014630" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00014630 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Effect of food preservatives on the ingibitory activity of acidocin CH5 and bacteriocin D10

Popis výsledku v původním jazyce

The effect of food preservatives on the activities of acidocin CH5 and and bacteriocin D10 was evaluated.Lactobacillus delbrueckiisubsp. lactis LTI30 was used as an indicator strain. Methyl paraben and propyl paraben at concentrations higher than 0.075g/l enhanced the activity of acidocin CH5 up to 45% and 50% respectively. As regards bacteriocin D10, the synergistic effect was less pronounced. The inhibitory effect of EDTA applied alone at 0.1-0.2 mmol/l against the indicator atrain increased from 4% to 10%. EDTA (0.1-0.2 mmol/l) in combination with acidocin CH5 or bacteriocin D10 increased their inhibitry effects from 50% to 70% and from 10% to 50% respectively.

Název v anglickém jazyce

Effect of food preservatives on the ingibitory activity of acidocin CH5 and bacteriocin D10

Popis výsledku anglicky

The effect of food preservatives on the activities of acidocin CH5 and and bacteriocin D10 was evaluated.Lactobacillus delbrueckiisubsp. lactis LTI30 was used as an indicator strain. Methyl paraben and propyl paraben at concentrations higher than 0.075g/l enhanced the activity of acidocin CH5 up to 45% and 50% respectively. As regards bacteriocin D10, the synergistic effect was less pronounced. The inhibitory effect of EDTA applied alone at 0.1-0.2 mmol/l against the indicator atrain increased from 4% to 10%. EDTA (0.1-0.2 mmol/l) in combination with acidocin CH5 or bacteriocin D10 increased their inhibitry effects from 50% to 70% and from 10% to 50% respectively.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CE - Biochemie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA104%2F98%2FP058" target="_blank" >GA104/98/P058: Vliv faktorů na aplikační možnosti bakteriocinů čistých mlékařských kultur</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

European Food Research and Technology

ISSN

1438-2377

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

218

Stát vydavatele periodika

DE - Spolková republika Německo

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

194-197

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—