Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) a jeho esterů ve sladech a náhražkách kávy
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015686" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015686 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) a jeho esterů ve sladech a náhražkách kávy
Popis výsledku v původním jazyce
3-MCPD a jeho estery u sladů, sladových produktů a náhražek kávy byly přítomny v množství kolem 100 g/kg. množství kontaminantu bylo přímo úměrné teplotě pražení surovin.
Název v anglickém jazyce
Occurrence of 3-chloropropane-1,2-diol in malts and coffee surrogates.
Popis výsledku anglicky
3-MCPD and its esters in malts, malt products and coffee surrogates were present at levels of about 100 g/kg. The level of this contaminat was directly related to temperature of roasting the raw material.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů