Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) a jeho esterů ve sladech a náhražkách kávy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016220" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016220 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) a jeho esterů ve sladech a náhražkách kávy

Popis výsledku v původním jazyce

3-MCPD a jeho estery u sladů, sladových produktů a náhražek kávy byly přítomny v množství kolem 100 g/kg. množství kontaminantu bylo přímo úměrné teplotě pražení surovin.

Název v anglickém jazyce

Occurrence of 3-chloropropane-1,2-diol in malts and coffee surrogates.

Popis výsledku anglicky

3-MCPD and its esters in malts, malt products and coffee surrogates were present at levels of about 100 g/kg. The level of this contaminat was directly related to temperature of roasting the raw material.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků. XXXVI. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

80-902671-8-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

217-220

Název nakladatele

VÚPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

23. 5. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—