Vznik redukujících sloučenin z biacetylu za zvýšené teploty

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015812" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015812 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Formation of heat-induced reducing compounds from biacetyl.

Popis výsledku v původním jazyce

Antioxidative properties of biacetyl mixtures with selected amino acids were followed using instrumental and chemical methods. The formation of antioxidants was studied at different experimental conditions (time, temperature, pH).

Název v anglickém jazyce

Formation of heat-induced reducing compounds from biacetyl.

Popis výsledku anglicky

Antioxidative properties of biacetyl mixtures with selected amino acids were followed using instrumental and chemical methods. The formation of antioxidants was studied at different experimental conditions (time, temperature, pH).

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/OC%20919.10" target="_blank" >OC 919.10: Vlyv melanoidinů a jiných produktů Maillardovy reakce na aroma potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů