Stanovení polyfenolů pocházejících ze sladu a chmele v pivu.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015888" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015888 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení polyfenolů pocházejících ze sladu a chmele v pivu.

Popis výsledku v původním jazyce

Polyfenoly jako přirozené antioxidanty mají příznivý vliv na lidské zdraví svými protizánětlivými, antikarcinogenními a antimikrobiálními účinky. V práci byla použita optimalizovaná metoda stanovení polyfenolů pomocí HPLC se spektrofotometrickou detekcídiodového pole. Jelikož tato detekce není příliš citlivá vzhledem ke koncentracím polyfenolů vyskytujících se v pivu, bylo nezbytné zakoncentrování vzorků. K zakoncentrování a izolaci polyfenolů z piva byla použita technika SPE (Solid Phase Extraction).V naší práci jsme testovali různé náplně SPE kolonek pro nejlepší izolaci a zakoncentrování polyfenolů a různé způsoby jejich eluce. Dále byly testovány různé druhy piv a porovnáván obsah jak celkových, tak vybraných jednoduchých polyfenolů. Nejvíce je vpivu obsažena, z námi testovaných jednoduchých fenolových kyselin, kyselina ferulová jejíž obsah se pohyboval v rozmezí 2-5 mg/l.

Název v anglickém jazyce

Determination of phenolic substances in beer origin from hops and malt

Popis výsledku anglicky

Polyphenols, as natural antioxidants, have a positive impact on human health due to their anti-inflammatory, anti-carcinogenic and anti-microbial effects. We used the optimized polyphenol determination method using HPLC with diode array spectrophotometric detection for our study. Since this detection is not sensitive enough for the polyphenol concentration present in beer, it was necessary to concentrate the samples. To concentrate and isolate the polyphenols from the beer, we used SPE (Solid Phase Extraction) technology. In our study, we tested various media for the SPE cartridges for the best polyphenol isolation and concentration; we also tested various ways of their elution. Furthermore, we tested different types of beer and compared the content oftotal and selected simple polyphenols. Out of the simple phenolic acids we tested, ferulic acid is contained in the greatest amounts in beer, its content ranged from 2 to 5 mg/l.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů