Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016075" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016075 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027022:_____/05:8P007940 RIV/60461373:22330/05:00019987

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray

Popis výsledku v původním jazyce

Under industrial conditions, the efficacy of surface decontamination of beef carcasses was evaluated. The combination of steam treatment followed by spraying with 2% solution of lactic acid was applied on the surface on the end of slaughter line (30 minp.m.). The total count of psychrophilic and mesophilic microorganisms were evaluated immediately after treatment and during cold storage up to 5 days. The treatment was effective # reducing the surface microflora by one to three decimal orders of CFU during the time of cold storage.

Název v anglickém jazyce

Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray

Popis výsledku anglicky

Under industrial conditions, the efficacy of surface decontamination of beef carcasses was evaluated. The combination of steam treatment followed by spraying with 2% solution of lactic acid was applied on the surface on the end of slaughter line (30 minp.m.). The total count of psychrophilic and mesophilic microorganisms were evaluated immediately after treatment and during cold storage up to 5 days. The treatment was effective # reducing the surface microflora by one to three decimal orders of CFU during the time of cold storage.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QE0186" target="_blank" >QE0186: Dekontaminace povrchu masa a zeleniny</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Svazek periodika

67

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

309-315

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—