Dekontaminace vepřových jatečně upravených těl působením páry a kyseliny mléčné
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016113" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016113 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Pork Carcasses Decontamination by Steaming and Lactic Acid.
Popis výsledku v původním jazyce
The efficiency of a new apparatus for surface decontamination of pork carcasses was evaluated under industrial conditions. The combination of steaming by a special nozzle, followed by treatment with lactic acid (spraying with 2% solution), was applied onthe surface of carcasses at the end of the slaughter process (30 min p.m.). Total counts of psychrophilic and mesophilic microorganisms were evaluated immediately after treatment and during cold storage up to five days. The treatment was effective in reducing the surface microflora by one to three decimal orders of CFU during the time of cold storage.
Název v anglickém jazyce
Pork Carcasses Decontamination by Steaming and Lactic Acid.
Popis výsledku anglicky
The efficiency of a new apparatus for surface decontamination of pork carcasses was evaluated under industrial conditions. The combination of steaming by a special nozzle, followed by treatment with lactic acid (spraying with 2% solution), was applied onthe surface of carcasses at the end of the slaughter process (30 min p.m.). Total counts of psychrophilic and mesophilic microorganisms were evaluated immediately after treatment and during cold storage up to five days. The treatment was effective in reducing the surface microflora by one to three decimal orders of CFU during the time of cold storage.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QE0186" target="_blank" >QE0186: Dekontaminace povrchu masa a zeleniny</a><br>
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Journal of Food Engineering
ISSN
0260-8774
e-ISSN
—
Svazek periodika
67
Číslo periodika v rámci svazku
1
Stát vydavatele periodika
GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
100-103
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—