Nutriční a senzorické aspekty přípravy obalovaných řízků za použití různých tuků

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016099" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016099 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Nutriční a senzorické aspekty přípravy obalovaných řízků za použití různých tuků
Popis výsledku v původním jazyce
Byly srovnány změny tuků při smažení obalovaných řízků na pánvi, ve fritéze, v konvenční troubě a v konvektomatu; poslední dvě metody byly vhodnější, zvláště za použití speciálního tuku.
Název v anglickém jazyce
Nutritional and sensory aspects for the preparation of battered Vienna cutlets with use of various fats
Popis výsledku anglicky
Chnages occurring during frying of Vienna cutlets were compared with use of pan fraying, deep fat frying, frying in a conventional oven, frying in a convectomat. The last two procedures were preferable, especially with use of special frying fat.

Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník přednášek z XLIII.mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-46-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
35-40
Název nakladatele
Česká společnost chemická
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Strážnice
Datum konání akce
11. 5. 2005
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)