K testu kvality chleba MF Dnes. Ročenka pekaře a cukráře 2007

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019095" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019095 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
K testu kvality chleba MF Dnes. Ročenka pekaře a cukráře 2007
Popis výsledku v původním jazyce
20 vzorků běžného českého konzumního pšenično-žitného chleba bylo náhodně zakoupeno v běžné obchodní síti. Jejich kvalita byla hodnocena komisí složenou z 11 odborníků. Hodnoceno bylo 5 ukazatelů kvality střídy i kůrky. 14 vzorků bylo hodnoceno ve skupině výtečné, dobré nebo vyhovující. 6 vzorků bylo nevyhovujících. Nejlepší hodnocení získaly vzorky z větších průmyslových pekáren, nejhorší vzorky z malých pekáren uvnitř supermarketů.
Název v anglickém jazyce
An explanation to a test of bread quality organized together with the MFDnes daily.
Popis výsledku anglicky
20 samples of standard type Czech bread were bought in detail shops (mainly super and hypermarkets) by random choice. 5 different quality characteristics were evaluated by the board of 11 specialists. 14 samples were best, good or acceptable quality, 6 samples were poor quality. Best quality breads were produced in greater industrial bakeries. Worst quality was from the in-shop bakeries in supermarkets.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2007
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)