Tradiční metody výroby tepelně neopracovaných výrobků.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021133" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021133 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

slovinština

Název v původním jazyce

Tradičné metódy výroby tepelně neopracovaných výrobkov.

Popis výsledku v původním jazyce

Fermentované salámy sú tepelne neopracované mäsové výrobky. Pri ich výrobe majú nezastupiteľnú úlohu mikroorganizmy. Údržnosť a vlastnosti sa dosahujú pôsobením kultúrnych mikroorganizmov, ktoré sú prítomné v mikroflóre mäsa, alebo sa zámerne do mäsa pridávajú.

Název v anglickém jazyce

Traditíonal methods of production of raw meat products-Nitran

Popis výsledku anglicky

Traditional fermented sausages became during production consumable tastier and at the same time is consider consumer in desirable natural process. Starter cultures and probiotics are primary ingredient practically all commercially manufacturing fermentedfoods.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Zborník príspevkov z medzinárodnej odbornej akcie X. Manažment bezpečnosti a kvality potravinárskych výrobkov.

ISBN

978-80-89385-00-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

—

Název nakladatele

C-PRESS.sk

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské Pleso

Datum konání akce

2. 10. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—