Kontinuální, enzymová příprava GOS s částečnou optimalizací doby zdržení.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021221" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021221 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kontinuální, enzymová příprava GOS s částečnou optimalizací doby zdržení.

Popis výsledku v původním jazyce

Galaktooligosacharidy byly připraveny trangalaktosylační reakcí. Tato reakce je ovlivněna řadou faktorů, např. koncentrací substrátu, původem enzymu a teplotou. reakce yla provedena v kontinuálním a vsádkovém reaktoru. Jako substrát byla použita laktosave fosfátovém pufru. Byla optimalizována doba zdržení v reaktoru.

Název v anglickém jazyce

Continual enzymatic preparation of galacto ? oligosaccharides with partial optimalisation of retention time

Popis výsledku anglicky

The galactooligosaccharides (GOS) were prepared by transgalactosylation reaction. Many factors influence this reaction, e.g. substrate concentration, enzyme origin, and temperature. Reaction can be carried out in batch or continual reactor. We used stirred batch reactor and membrane reactor with ultrafiltration membrane (150 KDa) for continuous synthesis. Lactose (584 mmol.L-1) in phosphate buffer was used as substrate. Concentration of used enzyme (Maxilact LX 5000) was 2 g.L-1. Higher yield of GOS wasachieved by batch hydrolysis, in comparison with continual hydrolysis. GOS concentration was in the batch mode over 20 mmol.L-1 higher than concentration in continuous experiment under the same conditions. Due to 10 mmol.L-1 decrease of GOS after prehydrolysis in continuous experiment, it was necessary to optimize reaction conditions. We used various residence times from 35 to 75 min. In conclusion, it is evident that for stable production of GOS it is proper to use 65 min long residenc

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2008 - Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-695-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

—

Název nakladatele

VŠCHT Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

24. 1. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—