Modelling of wheat, flour and bread quality parameters

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022218" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022218 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Modelling of wheat, flour and bread quality parameters
Popis výsledku v původním jazyce
Correlation analysis in set of 281 food wheat samples confirmed known bindings between specific bread volume and flour protein content (r = 0.19) and Zeleny?s test (0.23) and also by activity of amylases (-0.26) (P = 99%). Statistical model confirmed importance of these features and the alveograph ones, too, for bread volume prediction, but the obtained model did not explained features variance in the tested sample set enough (R2adjusted = 0.38).
Název v anglickém jazyce
Modelling of wheat, flour and bread quality parameters
Popis výsledku anglicky
Correlation analysis in set of 281 food wheat samples confirmed known bindings between specific bread volume and flour protein content (r = 0.19) and Zeleny?s test (0.23) and also by activity of amylases (-0.26) (P = 99%). Statistical model confirmed importance of these features and the alveograph ones, too, for bread volume prediction, but the obtained model did not explained features variance in the tested sample set enough (R2adjusted = 0.38).

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)