Fenolické kyseliny a jejich estery - antioxidační účinek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022276" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022276 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fenolické kyseliny a jejich estery - antioxidační účinek

Popis výsledku v původním jazyce

Antioxidační aktivita sloučenin je závislá na mnoha faktorech ? na koncentraci antioxidantu, složení mastných kyselin oxidovaného média, přítomnosti prooxidantů, použité metodě. Účinek fenolických kyselin závisí především na jejich struktuře. Jestliže jsou v molekule fenolické kyseliny přítomny dvě a více hydroxy skupin, dochází během oxidace lipidů ke vzniku chinoidní struktury a látka se chová jako antioxidant. Rozpustnost fenolických kyselin v nepolárních systémech (olejích) je omezená, kdežto methylestery těchto kyselin jsou méně polární a tím i lépe rozpustnější. Antioxidační účinek methylesterů fenolických kyselin je ovlivněn polohou hydroxy skupin na benzenovém jádře.

Název v anglickém jazyce

Phenolic acids and their esters ? antioxidant effect

Popis výsledku anglicky

Antioxidant activity of compounds depends on many factors ? concentration of antioxidant, fatty acid composition of medium, present of proxidants, used method. Effect of phenolic acids depends on their structure. If two or more hydroxy groups are presented in molecule of phenolic acid, chinoic structure forms during lipid oxidation and substance is antioxidant. Solubility of phenolic acids is limited in non-polar systems (oils) whereas methyl esters of phenolic acids are less polar and thereby more soluble. Antioxidant effect of methyl esters of phenolic acids is influenced by position of hydroxy groups on benzene ring.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CC - Organická chemie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník Mezinárodní kosmetologická konference 2009

ISBN

978-80-254-5454-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Česká kosmetologická společnost

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Luhačovice

Datum konání akce

7. 10. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—