Vliv technologie ustájení na obsah cholesterolu a mastných kyselin ve vejci.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022360" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022360 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv technologie ustájení na obsah cholesterolu a mastných kyselin ve vejci.

Popis výsledku v původním jazyce

Ve žloutcích vajec z různých typů chovů byl stanoven obsah tuku, cholesterolu a profil mastných kyselin. Nejvyšší obsah tuku byl u vajec z podestýlky, nejnižší u bio vajec. Obsah cholesterolu byl nejvyšší u domácích vajec, nejméně cholesterolu obsahovalabio vejce. Největší rozdíly byly v zastoupení mastných kyselin. Nejvíce polynenasycených mastných kyselin (PUFA) n-3 a nejlepší poměr n-6/n-3 byl u omega vajec z klecového chovu. Bio vejce měla vysoký obsah PUFA, ale nepříznivý poměr n-6/n-3. Domácí vejce měla nejvíce nasycených mastných kyselin. Z nutričního hlediska byla nejlépe hodnocena omega vejce.

Název v anglickém jazyce

Influence of breeding type on cholesterol and fatty acids content in eggs.

Popis výsledku anglicky

Content of fat, cholesterol and distribution of fatty acids were evaluated in shell eggs from various types of breeding, The highest content of fat was in eggs from barn breeding, the lowest one was in bio eggs. The cholesterol content was highest in home eggs and lowest in bio eggs. The most significant differences were in fatty acid distribution. The highest content of polyunsaturated fatty acids (PUFA) n-3 and the best ratio n-6/n-3 had omega eggs from cages. Bio eggs had high content of PUFA, but unfavoured ratio n-6/m-3. Home eggs had the highest content of saturated fatty acids. Omega eggs were evaluated as the best eggs from the nutritional point of view.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník Drůbež 2009

ISBN

978-80-7305-083-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

—

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická universita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

15. 10. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—