Rezistentní škrob v potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022369" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022369 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Rezistentní škrob v potravinách

Popis výsledku v původním jazyce

Rezistentní škrob je ta část škrobu, která není trávena v tenkém střevě člověka. Tato část škrobu byla analyzována v různých druzích těstovin použitím enzymové metody podle AOAC 2002.02. Obsah rezistentního škrobu byl stanoven v syrových, vařených těstovinách a v uvařených těstovinách skladovaných v chladničce jeden den.

Název v anglickém jazyce

Resistant Starch in Food

Popis výsledku anglicky

Resistant starch is the part of starch, which is not digestible in human small intestine. This part of starch was analysed in different kinds of pastes using enzyme method according to the AOAC 2002.02. The content of resistant starch was determined in fresh pastes, after cooking and storing of cooked pastes in refrigerator one day.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XXXV. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny

ISBN

978-80-7375-281-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

—

Název nakladatele

MZLU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

5. 3. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—