Časový profil sladké chuti sukralózy

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022406" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022406 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Časový profil sladké chuti sukralózy
Popis výsledku v původním jazyce
Byl změřen časový senzorický profil pro sukralosu. Z něho byly určeny charakteristiky: maximum sladké chuti, čas k dosažení maxima, délka doznívání. Studie se zúčastnilo 143 posuzovatelů ve věku 19-21 let. Intenzita sladké chuti byla měřena před a po spolknutí a pak v intervalu 5-70 sekund. Sukralosa má podobný časový profil jako aspartam, ale delší než sacharoza.
Název v anglickém jazyce
The time intenzity profil of sucralose
Popis výsledku anglicky
Time-intensity profile of sweet taste of sucralose was measured. Following characteristics were identified from the profile: maximum of intensity of sweet taste and time necessary to get to this maximum, duration of sweet taste and the area under the curve. 143 assessors (74 % female and 26 % of male in the age of 19-21) were present for evaluation. The intensity of sweet taste was measured before and after swallowing and then it was measured at intervals of 5 second for 70 seconds. Sucralose has duration of sweet taste similar to aspartame, longer than saccharose.

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník příspěvků XXXV. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny
ISBN
978-80-7375-281-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
—
Název nakladatele
MZLU Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
5. 3. 2009
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)