Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Allergens in beer.

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024150" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024150 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Allergens in beer.

  • Popis výsledku v původním jazyce

    This is a study about the content of allergens in beer, namely sulphur dioxide and gluten. The sulphur dioxide content was determined by using of chronopotentiometry. None of the beers analysed contained more than 20 mg/l of sulphur dioxide and in samples of Czech beers concentrations even lower than 10 mg/l were found. The gluten determination was accomplished using immunochemical methods. The method ELISA (competitive) with the antibody R5 was the best for beer and glucose syrups because it was possible to find even low molecular fragments of prolamin. The concentrations of gluten in the beers examined were mostly lower than the proposed legislative limit. However considering the maximum recommended daily allowance in the diet, the consumption of beer by people suffering from celiac disease is not advisable.

  • Název v anglickém jazyce

    Allergens in beer.

  • Popis výsledku anglicky

    This is a study about the content of allergens in beer, namely sulphur dioxide and gluten. The sulphur dioxide content was determined by using of chronopotentiometry. None of the beers analysed contained more than 20 mg/l of sulphur dioxide and in samples of Czech beers concentrations even lower than 10 mg/l were found. The gluten determination was accomplished using immunochemical methods. The method ELISA (competitive) with the antibody R5 was the best for beer and glucose syrups because it was possible to find even low molecular fragments of prolamin. The concentrations of gluten in the beers examined were mostly lower than the proposed legislative limit. However considering the maximum recommended daily allowance in the diet, the consumption of beer by people suffering from celiac disease is not advisable.

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

  • CEP obor

    EI - Biotechnologie a bionika

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

    <a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

  • Návaznosti

    P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2010

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    Kvasný průmysl

  • ISSN

    0023-5830

  • e-ISSN

  • Svazek periodika

    56

  • Číslo periodika v rámci svazku

    2

  • Stát vydavatele periodika

    CZ - Česká republika

  • Počet stran výsledku

    4

  • Strana od-do

  • Kód UT WoS článku

  • EID výsledku v databázi Scopus