Morfologie, chemická struktura, vlastnosti a možnost využití pšeničného B-škrobu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024452" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024452 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Morfologie, chemická struktura, vlastnosti a možnost využití pšeničného B-škrobu

Popis výsledku v původním jazyce

Compared to other cereal or tuber starches, wheat starch has mainly two different types of granules, the so-called ?A-starch? and ?B-starch?, which are refined into two parts during starch processing. These types differ not only in a size or a shape butalso in a chemical structure of amylopectin, its arrangement in a granule, content of lipids and proteins. The chemical composition and structure influence on physico-chemical properties (specific surface, crystallinity, and gelatinization characteristics) and functionality of B-starch granules. Processing of B-starch (filtration, drying etc.) is problematic for these small particles. Nevertheless the challenge for other using of B-starch has been taken up in designs of new technological processes. Hence B-starch becomes to be a valuable raw material in other processes. Examples of its application in enzymatic process producing syrups, tailor-made starches, for flavour carriers, baking, extrusion, last and not least for biodegradable po

Název v anglickém jazyce

Morphology, Chemical Structure, Properties and Applications of Wheat B-Starch

Popis výsledku anglicky

Compared to other cereal or tuber starches, wheat starch has mainly two different types of granules, the so-called ?A-starch? and ?B-starch?, which are refined into two parts during starch processing. These types differ not only in a size or a shape butalso in a chemical structure of amylopectin, its arrangement in a granule, content of lipids and proteins. The chemical composition and structure influence on physico-chemical properties (specific surface, crystallinity, and gelatinization characteristics) and functionality of B-starch granules. Processing of B-starch (filtration, drying etc.) is problematic for these small particles. Nevertheless the challenge for other using of B-starch has been taken up in designs of new technological processes. Hence B-starch becomes to be a valuable raw material in other processes. Examples of its application in enzymatic process producing syrups, tailor-made starches, for flavour carriers, baking, extrusion, last and not least for biodegradable po

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA525%2F09%2F0607" target="_blank" >GA525/09/0607: Biodegradabilní kompozitní materiály na bázi B-škrobu s upotřebením v zemědělství</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

104

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000278253900004

EID výsledku v databázi Scopus

—