Stanovení autolýzy lactobacillus helveticus pomocí Gramova barvení a průtokové cytometrie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43891868" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43891868 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení autolýzy lactobacillus helveticus pomocí Gramova barvení a průtokové cytometrie

Popis výsledku v původním jazyce

Lactobacillus helveticus disponující vysokou intracelulární proteolytickou aktivitou je využíván jako hlavní zákysová kultura při výrobách sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou, nověji jako doplňková kultura pro sýry nízkodohřívanou sýřeninou. Díky autolýzese jeho intracelulární proteolytické enzymy uvolňují z buňky do těsta sýra, kde pozitivně ovlivňují jejich zrání. Míra autolýzy jednotlivých kmenů L. helveticus je jedno z významných kritérií při výběru vhodných komerčních kmenů. Existuje předpoklad, žemíra autolýzy může souviset s reakci L. helveticus při Gramově barvení. Cílem práce bylo zjistit, zda je možné použít průtokovou cytometrii ke stanovení rozdílně se barvících buněk L. helveticus. Buněčná autolýza byla sledována ve fosfátovém pufru pomocíi) měření absorbance při A 650 nm, ii) stanovení počtu životaschopných buněk, iii) kvantifikace gramnegativně barvících se buněk z pěti pořízených fotografií preparátu světelným mikroskopem iv) elektronovým mikroskopem a v) průtokovou cy

Název v anglickém jazyce

Detection of Lactobacillus helveticus autolysis using Gram staining and flow cytometry

Popis výsledku anglicky

In this study we combined application of common method for autolysis prediction- the spectrophotometric observation of bacterial suspension in buffer, with Gram staining and flow cytometry for autolysis detection. After 4 h of incubation in phosphate buffer the gram-positive cells change their color and are stained as a gram-negative. The correlation between spectrophotometric observation and Gram staining was found. Using flow cytometry the formation of two peaks of red fluorescence emitted by hexidiumiodid (HI) was observed after 4 h of incubation the cell suspension in phosphate buffer. It signified the presence of two groups of cells with different capacity to bind HI in to peptidoglycan as well as the observation by electron microscopy and lightmicroscopy Gram staining. It was also demonstrated that the cell size decreased during the cultivation of cells in phosphate buffer.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

105

Číslo periodika v rámci svazku

9

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

697-701

Kód UT WoS článku

000295741900009

EID výsledku v databázi Scopus

—