Survey study of frying oils used by food services in the Czech Republic

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892716" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892716 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Survey study of frying oils used by food services in the Czech Republic
Popis výsledku v původním jazyce
Survey study of frying oils used by food services in the Czech Republic. Frying practices at 135 Czech food services were investigated. The quality of their frying oil baths was evaluated by two rapid tests: Testo 265 (Testo, Lenzkirch, Germany), which determines content of total polar compounds (% TPC) and 3M LRSM (3M, Maplewood, Minnesota, USA), which determines the concentration of free fatty acids (FFA).
Název v anglickém jazyce
Survey study of frying oils used by food services in the Czech Republic
Popis výsledku anglicky
Survey study of frying oils used by food services in the Czech Republic. Frying practices at 135 Czech food services were investigated. The quality of their frying oil baths was evaluated by two rapid tests: Testo 265 (Testo, Lenzkirch, Germany), which determines content of total polar compounds (% TPC) and 3M LRSM (3M, Maplewood, Minnesota, USA), which determines the concentration of free fatty acids (FFA).

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)