Sledování vlivu podmínek při nanofiltraci syrovátky na spirálně vinutých membránových modulech

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892869" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892869 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování vlivu podmínek při nanofiltraci syrovátky na spirálně vinutých membránových modulech

Popis výsledku v původním jazyce

Syrovátka je vedlejší produkt vznikající během výroby sýrů. Obsahuje velké množství organických látek především proteinů a laktosy a dále pak široké množství nežádoucích minerální solí. I přesto, že je syrovátka stále ještě považována za odpadní produkt,uplatňuje se dnes jako funkční potravina jak v potravinářství, tak ve zdravotnictví. Přesné složení syrovátky je ovlivněno mnoha faktory, jakými jsou např. roční období, druh vyráběného sýra a živočišný původ použitého mléka. Obecně jsou známy dva druhysyrovátky, sladká a kyselá. Sladká syrovátka vzniká při výrobě sýrů, kdy je ke srážení bílkovin používáno enzymové syřidlo. Kyselá syrovátka vzniká při výrobách, kde je mléko sráženo po okyselení.

Název v anglickém jazyce

The influence of filtrations conditions during nanofiltration of whey by spiral wound modules

Popis výsledku anglicky

Whey is a byproduct formed during cheese production. It contains a large amount of organic matter sucha a protein and lactose and then a wide number of undesirable mineral salts. Even though whey is still considered a waste product, apply today as a functional food as in food and healthcare. The exact composition of whey is influenced by many factors such as season, type of cheese produced and animal origin of milk used. Generally, two types of known whey, sweet and sour. Sweet whey results from cheeseproduction, which is used for the precipitation of protein enzyme rennet. Acid whey is generated by productions, where the milk is withheld after acidification. Membrane separation processes together with the chromatographic separations are now often used by technology serving to process whey and achieve its desirable properties in health, nutritional, sensory or technological. The combination of nanofiltration and ultrafiltration is possible to obtain a protein concentrate and lactose w

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

58. Konference chemického a procesního inženýrství CHISA 2011

ISBN

978-80-905035-0-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

1-8

Název nakladatele

Česká společnost chemického inženýrství

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Srní

Datum konání akce

24. 10. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—