Trendy v autenticitě potravin a v přístupech k detekci falšování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F12%3A43894323" target="_blank" >RIV/60461373:22330/12:43894323 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Trendy v autenticitě potravin a v přístupech k detekci falšování

Popis výsledku v původním jazyce

V příspěvku jsou shrnuty příklady zdravotní důsledky vybraných způsobů a činnost Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v oblasti detekce falšování potravin. Možné přístupy k detekci falšování potravin jsou na základě a) potvrzení hypotézyfalšování podle analýz vybraných markerů nebo b) chemometrického přístupu založeného na statistickém zpracování výsledků analýz (vyhledávání odlehlých, podezřelých vzorků ze skupiny). Tyto přístupy jsou vysvětleny také v souvislosti s novými metodami, jako jsou nejrůznější postupy "omics" (např.. metabolomika).

Název v anglickém jazyce

Trends in Food Authenticity and in Detection of Food Adulteration

Popis výsledku anglicky

The principal examples of health adverse consequences of the recent causes are summarized and the activities of the Faculty of Food and Biochemical Technology of the ICT in detection of food adulteration are cited. The possible approaches to the food adulteration detection based a) on the confirmation of hypothesis of adulteration by the analyses of selected markers or b) on the chemometric approach founded on the statistical processing of analytical results of a larger group of samples looking for theoutlaying suspect samples; are explained also in context of new methods such as metabolomics, omics and their application in food authentication.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91B283" target="_blank" >QI91B283: Metody a kritéria pro ověřování autenticity potravin a potravinářských surovin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

106

Číslo periodika v rámci svazku

10

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

903-910

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—