Těstoviny s přídavkem konopných produktů

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F12%3A43894633" target="_blank" >RIV/60461373:22330/12:43894633 - isvavai.cz</a>
Nalezeny alternativní kódy
RIV/60461373:22810/12:43894633
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Těstoviny s přídavkem konopných produktů
Popis výsledku v původním jazyce
V rámci těstárenského pokusu VŠCHT Praha byly vyrobeny těstoviny s 5-20% podílem celozrnné a hladké konopné mouky (z konvenčního nebo ekologického režimu pěstování). Těstoviny byly hodnoceny senzoricky v syrovém, sušeném a vařeném stavu jak objektivně (vaznost, bobtnavost), tak hedonicky (chuť, vůně). Jako spotřebitelsky standardní a nutričně obohacené (zvýšený obsah bílkovin a vlákniny potravy) lze považovat vzorky s podílem do 20 % celozrnné mouky z loupaného semene. Měly příjemné aroma, typickou plnou zlatožlutou barvu a po uvaření si zachovaly uspokojivou celistvost.
Název v anglickém jazyce
Pasta with hemp products addition
Popis výsledku anglicky
Within a pasta preparation test of the ICT Praha, pasta contaning hemp wholemeal and fine flour (from conventional or organic planting regime) in ranges from 5% to 20% were prepared. Pasta quality was evaluated in a raw, dryied and cooked stage, both byobjective features (water absorption, swelling index) and by hedonic ones (taste, aroma). As an acceptable by consumers' and nutritionally enriched (higher protein and dietary fibre contents) were assessed the samples with proportion of hemp wholemeal from dehulled seed up to 20%. Such pasta presents a product of a pleasant aroma, typical gold-yellowish colour and satisfying firmness after cooking.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2012
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)