Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43895693" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43895693 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    čeština

  • Název v původním jazyce

    Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování

  • Popis výsledku v původním jazyce

    Alkylestery kyseliny kávové vykazují významný antioxidační účinek. Kombinací syntetických antioxidantů s alfa-tokoferolem dojde k tzv. antagonickému působení antioxidantů, kdy výsledný účinek směsi je nižší než účinek samotných alkylesterů kyseliny kávové. Toto chování lze vysvětlit vznikem komplexů mezi alkylestery kyseliny kávové a alfa-tokoferolem nebo vysokou celkovou koncentrací antioxidantů v lipidickém systému a jejich následným prooxidačním chováním.

  • Název v anglickém jazyce

    Antioxidant effect of alkyl esters of caffeic acid in combination with alfa-tocopherol in lipid system in the point of view long-term storage

  • Popis výsledku anglicky

    Alkyl esters of caffeic acid show important antixoidant effect. If synthetic antioxidants are combined with alfa-tocopherol, antioxidants have antagonistic effect. Activity of antioxidant mixture is lower than activity of alkyl esters of caffeic acid alone. This behaviour can be explained by formation of complex between alkyl ester of caffeic acid and alfa-tocopherol or high total concentration of antioxidants in lipidic system and thus prooxidant behaviour of antioxidants.

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2013

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Sborník přednášek 51. mezinárodní konference o olejích a tucích

  • ISBN

    978-80-86238-52-4

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    4

  • Strana od-do

    38-41

  • Název nakladatele

    Česká společnost chemická

  • Místo vydání

    Praha

  • Místo konání akce

    Hrotovice

  • Datum konání akce

    15. 5. 2013

  • Typ akce podle státní příslušnosti

    CST - Celostátní akce

  • Kód UT WoS článku