Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43895693" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43895693 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování
Popis výsledku v původním jazyce
Alkylestery kyseliny kávové vykazují významný antioxidační účinek. Kombinací syntetických antioxidantů s alfa-tokoferolem dojde k tzv. antagonickému působení antioxidantů, kdy výsledný účinek směsi je nižší než účinek samotných alkylesterů kyseliny kávové. Toto chování lze vysvětlit vznikem komplexů mezi alkylestery kyseliny kávové a alfa-tokoferolem nebo vysokou celkovou koncentrací antioxidantů v lipidickém systému a jejich následným prooxidačním chováním.
Název v anglickém jazyce
Antioxidant effect of alkyl esters of caffeic acid in combination with alfa-tocopherol in lipid system in the point of view long-term storage
Popis výsledku anglicky
Alkyl esters of caffeic acid show important antixoidant effect. If synthetic antioxidants are combined with alfa-tocopherol, antioxidants have antagonistic effect. Activity of antioxidant mixture is lower than activity of alkyl esters of caffeic acid alone. This behaviour can be explained by formation of complex between alkyl ester of caffeic acid and alfa-tocopherol or high total concentration of antioxidants in lipidic system and thus prooxidant behaviour of antioxidants.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju
Ostatní
Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek 51. mezinárodní konference o olejích a tucích
ISBN
978-80-86238-52-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
38-41
Název nakladatele
Česká společnost chemická
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Hrotovice
Datum konání akce
15. 5. 2013
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—