Nové postupy v kontrole kvality a bezpečnosti lihovin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898036" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898036 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nové postupy v kontrole kvality a bezpečnosti lihovin

Popis výsledku v původním jazyce

Falšování lihovin je v posledních letech velmi rozšířený problém a kromě finančních (daňových) ztrát pro státní pokladnu, šizení spotřebitelů i poctivých výrobců, mohou tyto nekalé praktiky vést k závažným trvalým následkům na zdraví a dokonce smrti. S ohledem na tuto skutečnost se stala kvalita a pravost lihovin velmi citlivým tématem a je proto nutné mít analytické metody pro rychlé a spolehlivé posouzení jejich složení. Je velice důležité sledovat v lihovinách především obsah etanolu, metanolu, alkoholů přiboudliny a dalších těkavých látek a také detekovat denaturační činidla. Rozhodčí metody pro stanovení etanolu v lihovinách jsou založeny na destilaci vzorku a následném vážkovém stanovení pomocí pyknometru. Ačkoli je pyknometrie používána po dlouhá léta a její podstata je poměrně jednoduchá, je časově velice náročná a vyžaduje zkušeného pracovníka. Prvním cílem této studie bylo vyvinout a optimalizovat metodu založenou na spojení plynové chromatografie s hmotnostně spektrometricko

Název v anglickém jazyce

New approaches to monitoring the quality and safety of spirits

Popis výsledku anglicky

Falsification of spirits in recent years, widespread problem and in addition to financial (tax) loss to the exchequer, cheating consumers and honest producers, these unfair practices lead to serious permanent consequences on health and even death. With this in mind, has become the quality and authenticity of spirits a very sensitive issue and it is therefore necessary to have an analytical method for fast and reliable assessment of their composition. It is very important to monitor the content of spirits especially ethanol, methanol, fusel alcohols and other volatile substances and also detect denaturants. Arbitration method for determining ethanol in spirits are based on a sample and subsequent distillation Gravimetric determination by pycnometer. Although pycnometry used for many years and its principle is quite simple, it is very time consuming and requires a skilled worker. The first objective of this study was to develop and optimize a method based on a combination of gas chromato

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XLIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

978-80-86909-09-7

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

100-103

Název nakladatele

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

26. 5. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—