Konjugované formy mykotoxinů zearalenonu a nivalenolu v ječmeni jarním

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898089" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898089 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Konjugované formy mykotoxinů zearalenonu a nivalenolu v ječmeni jarním

Popis výsledku v původním jazyce

Mykotoxiny mohou být stejně jako ostatní xenobiotika částečně metabolizovány za vzniku konjugovaných forem mykotoxinů, které se mohou vyskytovat buď ve formě rozpustné (maskované mykotoxiny) či asociované v makromolekule (vázané mykotoxiny). Konzumenti jsou tak prostřednictvím potravin kontaminovaných mykotoxiny vystaveni jak jejich nativním, tak částečně metabolizovaným formám. V současné době je známo okolo čtyřiceti maskovaných forem mykotoxinů, většinou pocházejících ze skupiny produkovaných mikromycetami rodu Fusarium. Výskyt konjugovaných forem mykotoxinů byl prokázán v mnoha obilovinách, cereálních výrobcích, ale také v dalších potravinách, například pivu a zejména tam, kde bylo při technologickém procesu výroby použito fermentace, při které může docházek k uvolnění vázaných toxinů. Cílem studie byla analýza vzorků ječmene jarního vykazující vysokou kontaminaci mykotoxiny zearalenonem a nivalenolem za účelem detekce možných konjugovaných forem těchto mykotoxinů s využitím ultra-

Název v anglickém jazyce

Conjugated forms of Fusarium mycotoxins zearalenone and nivalenol in spring barley

Popis výsledku anglicky

Mycotoxins may be like other xenobiotics partially metabolized to form conjugated forms of mycotoxins, which can occur either in soluble form (masked mycotoxins) or in the macromolecule associated (bound mycotoxins). Consumers are thus through food contaminated with mycotoxins exposed both their native and partially metabolised forms. Currently known forms around forty masked mycotoxins, mostly originating from micromycetes produced by Fusarium. Occurrence of conjugated forms of mycotoxins has been demonstrated in many cereals, cereal products, but also in other foods such as beer, and in particular where it was during the technological process used in the production fermentation at docházek which can release bound toxins. The aim of the study was to analyze samples having a high spring barley mycotoxin contamination zearalenone and nivalenol in order to detect possible conjugated forms of these mycotoxins using ultra performance liquid chromatography coupled with tandem mass spectrome

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI111B044" target="_blank" >QI111B044: Komplexní strategie pro minimalizaci negativního dopadu infekce toxikogenními houbami r. Fusarium v obilovinách a odvozených produktech.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek z konference Mykotoxiny 2014

ISBN

978-80-7080-895-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

11

Strana od-do

83-93

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

23. 10. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—