Electrical Techniques: Lactics and Other Bacteria

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898316" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898316 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123847300000938" target="_blank" >http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123847300000938</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-384730-0.00093-8" target="_blank" >10.1016/B978-0-12-384730-0.00093-8</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Electrical Techniques: Lactics and Other Bacteria

Popis výsledku v původním jazyce

Lactic acid bacteria (LAB) play an important role in the food industry. LAB produce lactic acid in L(?), D(), or DL form from pyruvate according to different metabolic pathways. Homofermentative LAB ferment glucose via fructose diphosphate pathway to lactic acid that is the only end metabolite (e.g., Lactococcus sp., Streptococcus sp., and Pediococcus sp., and homofermentative lactobacilli). The 6-phosphogluconate pathway (Leuconostoc sp.) and bifidus pathway (Bifidobacterium sp.) are used by heterofermentative bacteria that produce, in addition to lactic acid, a number of products such as acetic acid, ethanol, CO2, or acetoin.

Název v anglickém jazyce

Electrical Techniques: Lactics and Other Bacteria

Popis výsledku anglicky

Lactic acid bacteria (LAB) play an important role in the food industry. LAB produce lactic acid in L(?), D(), or DL form from pyruvate according to different metabolic pathways. Homofermentative LAB ferment glucose via fructose diphosphate pathway to lactic acid that is the only end metabolite (e.g., Lactococcus sp., Streptococcus sp., and Pediococcus sp., and homofermentative lactobacilli). The 6-phosphogluconate pathway (Leuconostoc sp.) and bifidus pathway (Bifidobacterium sp.) are used by heterofermentative bacteria that produce, in addition to lactic acid, a number of products such as acetic acid, ethanol, CO2, or acetoin.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Encyclopedia of Food Microbiology

ISBN

978-0-12-384730-0

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

"630?636"

Počet stran knihy

3248

Název nakladatele

Elsevier

Místo vydání

London

Kód UT WoS kapitoly

—