Studium vlivu pH na separaci laktosy a solí při membránové nanofiltraci syrovátky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43899283" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43899283 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Studium vlivu pH na separaci laktosy a solí při membránové nanofiltraci syrovátky

Popis výsledku v původním jazyce

Membrane separation techniques are extensively used in a dairy industry both for milk and cheese whey processing. However, cheese whey might still be considered a problematic waste. Another problem, which food technologists have to face, is variable quality, composition and properties of food materials bringing high demands for manufacturing industry. This paper studies the filtration kinetics and separation efficiency during purification and fractionation of cheese whey (sweet and salty) from Czech dairies by pilot-plant ultrafiltration (Bollene, France) using tubular membranes (Membralox, Pall). We tested various process set-ups from a single step ultrafiltration to the combination of two or three ultrafiltrations with different mineral membranes' cut-offs, such as 5 kDa, 20 nm, 100 nm, 200 nm and 500 nm. All experiments ran in a retentate recycling mode. UF permeates were subsequently used for nanofiltration where we evaluated the effect of pre-ultrafiltration on the nanofiltration

Název v anglickém jazyce

The effect of pH on separation of lactose and salts during membrane nanofiltration of cheese whey

Popis výsledku anglicky

The main goal of this work was to optimise conditions for ultrafiltration and nanofiltration of cheese whey. Ultrafiltration carried out on ceramic membranes (Membralox, Pall) having a cut-off 500 nm served to protein removal. Obtained permeate was further treated by nanofiltration. Filtration kinetics, lactose rejection and protein content of natural whey was measured. Nanofiltration experiments were carried out on three different membranes; two flat polymeric membranes NF-245 (Dow Chemicals) a TFC-100(Koch) and one spiral wound module NTR7450-S2F (Nitto Denko). The conditions were 35 °C and trans-membrane pressure 15 bar, pH 5.0 or 6.5. Ultrafiltration permeate steady state flow rates were 6.9 - 44.5 l/h.m2.bar. These values were strongly affected by pure water flux which reflects membrane permeabilty and an efficiency of membrane cleaning. Lactose rejection was nearly zero and protein rejections were in between 68 - 100 % for concentration factors 1.2 - 16.5. Nanofiltration steady-

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2014 - Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-909-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

91-96

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

23. 1. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—