Extrudované kukuřičné křupky na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900310" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900310 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoQUA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoQUA.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Extrudované kukuřičné křupky na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Popis výsledku v původním jazyce

Předmětem funkčního vzorku jsou kukuřičné křupky s 5% přídavkem sušených jablečných odpadů (odpadu z jablek při výrobě šťáv, dření a kompotů). Základní složka extrudovaných výrobků je kukuřičná krupice, která má specifické vlastnosti pro samotnou extruzi. Jakékoli obohacení extrudovaného výrobku je vždy pozitivním vlivem. Díky faktu, že se do výrobku jablečná surovina přidává ve formě prášku, dochází k vysokému navýšení nutričně cenných látek. Přídavek vedlejších produktů z jablek do směsi pro extruzi mění její nutriční, senzorické a technologické vlastnosti. Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny v extrudovaných výrobcích. Velkým přínosem je samotné ochucení výrobku, který díky přidané surovině získá nasládlou jablečnou chuť a lze tak zvýšit jeho atraktivitu oproti ostatním výrobkům tohoto typu.

Název v anglickém jazyce

Extruded corn puffs based on by-products of fruit processing

Popis výsledku anglicky

The subject of functional sample are the corn puffs with a 5% addition of dried apple waste (waste from the production of apple juices, purées and compotes). The basic component of extruded products is corn grits, which has specific properties for extrusion. Any enrichment of extruded product has always a positive influence. Due to the fact that apple by-products are added in form of powder, there is a high increase in the nutritionally valuable substances. Addition of by-products from apples into the mixture for extrusion changes its nutritional, organoleptic and technological properties. The main benefit is the increase of fiber content in the extruded products. A great benefit is the actual flavor of the product, which, thanks to the added raw material gets sweet apple flavor and can thus increase its attractiveness compared to other products of this type.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

18/2015

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.

Ekonomické parametry

Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

60461373

Název vlastníka

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)

Požadavek na licenční poplatek

—

Adresa www stránky s výsledkem

—