Přírodní zdroje vlákniny pro obohacení cereálních výrobků na bázi pšeničné mouky

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900829" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900829 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Přírodní zdroje vlákniny pro obohacení cereálních výrobků na bázi pšeničné mouky
Popis výsledku v původním jazyce
Obsah vlákniny (TDF, IDF, SDF) v pečivu, sušenkách nebo těstovinách lze významně zvýšit již 50 % celozrnné mouky ze pšenice, žita, ovsa a ječmene; přídavky netradičních surovin jako lněná vláknina, konopná mouka nebo celozrnný šrot z tef a chia semen mohou mít stejnou funkci. Kombinace těchto plodin s ječmenem lze využít současně k maskování typické, pro běžné spotřebitelné hůře přijatelné ječné příchuti cereálních výrobků.
Název v anglickém jazyce
Natural dietary fibre sources for enhancement of wheat flour-based cereal products
Popis výsledku anglicky
In bread, cookies or pasta, fibre content (TDF, IDF, SDF) could be significantly increased by 50% addition of wholemeal from wheat, rye, oat or barley; dosage of non-traditional plant materials as flax fibre, hemp flour or wholemeal groats from teff and chia seeds could fulfil the same purpose. In combination with barley flour, these plant materials could mask a typical, for common consumer less acceptable barley by-taste in cereal products.

Projekt
<a href="/cs/project/QI111B053" target="_blank" >QI111B053: Nové postupy pro využití zemědělských surovin a produkci hlavních druhů potravin zvyšující jejich kvalitu, bezpečnost, konkurenceschopnost a výživový benefit spotřebiteli.</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2015
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)